di Francesco Salvione L’ estate è veramente finita e abbiamo deciso di salutarla con due piatti cult preparati da un “fuoriclasse” del settore, che oltre a deliziare il palato si affermano come vere e proprie opere di food-design stimolando un nuovo modo di vivere il cibo. Colori, sapori, profumi ma soprattutto identità, territorio e riscoperta…
Categoria: Ricette
‘O Casatiell’ …e l’odore del mare!
di Rosanna Gaddi Napoli, a chi appartieni? In petto ho un cuore che sbatte e mi dice che se resto seduta sugli scogli a guardare il mondo che passa, sul lungomare di Napoli, resto senza respiro. Mentre vago tra i vicoli di una città che mi scombussola, intreccia e addolora l’anima, mi riempio gli occhi…
Is Pardulas…La Pasqua Sarda con Daniele Cui
di Francesco Salvione Sa Pasca Manna… La Pasqua in Sardegna è un evento religioso particolarmente sentito e celebrato e si articola in una serie di rituali e commemorazioni che mantengono viva la tradizione in modo coinvolgente ed emozionante. Gli antichi cerimoniali diffusi nell’isola dalla cultura spagnola del 1600 si sovrappongono ai riti delle tradizioni campidanesi,…
La Zeppola…”la Regina” dei dolci tra storia e leggenda.
di Rosanna Gaddi La ricetta della zeppola di San Giuseppe è documentata per la prima volta del gastronomo napoletano Ippolito Cavalcanti, Duca di Buonvicino, nello storico trattato “La Cucina Teorico Pratica”, del 1837. Ciononostante, le zeppole esistevano già da secoli e pare che, nella seconda metà del 1400, rientrassero addirittura tra i “privilegi” del Vicerè di…
Il Vino Cotto…e il sapore dei ricordi
di Rosanna Gaddi Faccio una passeggiata sotto la neve che scende lentamente e che imbianca le strade del mio paesino, rendendole belle. Un anziano signore mi chiede se mi piace “O’ vino pa’ neve”, la “Scirubetta” calabrese. Non so. Purtroppo la mia generazione non la conosce. Rientro a casa e, mentre guardo dalla finestra del…
Gli Abbuffoni e la Storia: il “Libum” di Catone
di Maria Del Giudice Nell’antica Roma, sulle tavole dei Romani, durante i pasti, il pane non mancava mai. Era ritenuto un alimento importante, veniva servito anche nelle popinae, ristoranti dell’antica Roma e veniva abbinato a ogni tipo di pietanza. Gli antichi Romani facevano tre pasti principali al giorno. Il primo pasto era il jentaculum che…
Lasagna 0.2: Un viaggio nelle tradizioni della Romagna in un racconto appassionato
Il racconto della preparazione della lasagna in Emilia Romagna nel giorno di carnevale e la ricetta della tradizione.
Lasagna stellata, ricetta e trucchi dello chef Lorenzo Cuomo
La lasagna, regina della tavola a Carnevale, spiegata dallo chef stellato Lorenzo Cuomo del Re Maurì di Salerno.